Что еще может взбодрить, разбудить и придать сил так же как чашечка горячего кофе? Этот чудесный напиток завоевал весь мир. Множество людей не мыслят свою жизнь без него. В последнее время начал набирать популярность зеленый кофе.
Вкус у него необычный и непривычный, но он облагает очень полезными свойствами – препятствует формированию свободных радикалов, которые вредят организму человека.
Ещё одно интересное свойство зеленого кофе – он подавляет чувство голода и обладает жиросжигающими свойствами. Именно в этом кроется секрет его популярности – для многих это отличный помощник в борьбе за похудение.
Зеленый кофе – это самый обычный кофе, но не обжаренный. Обжаренный кофе долго не хранится, поэтому страны-производители экспортируют его в зеленом виде. А импортеры у себя на местах обжаривают, упаковывают и отправляют в розничную продажу. Но обжарка убивает большинство полезных веществ, содержащихся в кофе. Именно поэтому потребители обратили внимание на употребление не обжаренного кофе. Достоинством же обжаренного кофе является только его неповторимый аромат, ради которого приходится выжаривать из кофейных зерен все витамины.
Зеленый кофе можно употреблять даже в сыром виде, при этом так же получая эффект от содержащихся в нем полезных веществ. Но правильнее будет употреблять его приготовленным.
Зеленый кофе поступает в продажу в зернах и первым делом его необходимо размолоть. От того, как кофе размолот, будет зависеть и способ приготовления кофе, и вкус готового напитка. Существуют разные помолы кофе – тонкий помол, средний помол и грубый. Грубый помол – это помол зерен до частиц размером 0,8 мм. Кофе грубого помола подходит преимущественно для заваривания в поршневых кофеварках. Готовится такой кофе около 7-ми минут. Средний помол самый универсальный. Варить кофе среднего помола можно любым доступным способом. Готовится такой кофе около 5-ти минут. Кофе тонкого помола подходит для кофеварок с фильтрами. Время приготовления такого кофе составляет менее 4-х минут.
Кроме этих видов помола существует множество промежуточных вариантов – средне-тонкий, средне-грубый, сверхтонкий и другие. Существуют даже специализированные виды помола, например, тонкий «экспрессо» помол. Кофе такого помола подходит для кофеварок «экспрессо».
Принцип их работы заключается в том, что через молотые зерна проходит струя горячей воды и кофе заваривается очень быстро. Еще в качестве примера можно привести порошкообразный помол, с помощью которого готовят турецкий кофе.
Если выбрать не подходящий вид помола для определенного способа приготовления кофе, то напиток получится совершенно безвкусный и у потребителя может сложиться впечатление, что зерна кофе были не качественные или что кофе готовил неумелый повар. А о неправильном помоле мало кто задумается.
Как ни странно, но на качество и аромат кофе влияет и то, чем он был помолот. Промышленный способ позволяет молоть большие объемы кофейных зерен. Потом происходит просеивание и на выходе получается равномерно помолотый кофе. Но гурманы такой способ помола не признают, т. к. считается, что он сопровождается потерей большого количества ароматических веществ.
Поэтому кофе, помолотый дома, ни чем не уступает продукту, купленному в магазине, и даже превосходит его по качеству.
Размолоть зеленый кофе можно в домашних условиях. Для этого понадобится кофемолка. Рынок предлагает большой выбор кофемолок, электрических и ручных. Подойдет любая из них.
С электрической кофемолкой справиться проще, а вот на обращение с механической придется приложить немало сил. Но настоящие гурманы предпочитают использовать только ручные кофемолки, т. к. в них процесс перемалывания происходит более контролируемо.
К тому же, такие кофемолки гораздо дешевле электрических собратьев. Для получения кофе особо тонкого помола необходимо использовать кофемолку, которая называется «турецкая мельница». Такая кофемолка перетирает зерна практически в пыль.
Если кофемолки нет, а кофе перемолоть надо, то можно найти альтернативное решение. Для этой цели сгодится самая обычная мясорубка. Вот только нож в мясорубку надо ставить не тот, который служит для перемалывания мяса, а специальный, который служит для перемалывания специй. Такие ножи обычно идут в комплекте с мясорубками. Само перемалывание сложности не вызывает. На выходе получается кофе среднего помола.
Есть и другие способы размола кофе в домашних условиях, например, положить зерна между газетами, завернуть края газет (что бы зерна не разлетались) и постучать по зернам молотком. Но хорошего результата таким способом не добиться. Еще для целей размола можно использовать блендер, но им хорошего результата так же не добиться.
Теперь, когда кофе перемолот, осталось только его сварить. Варить зеленый кофе можно точно так же, как и обычный – в кофеварке, кофемашине, в турке и т. д.
Если есть желание поэкспериментировать с обжаркой кофе, то это так же можно сделать в домашних условиях. Для этого можно воспользоваться самой обычной сковородой или духовкой или можно купить специальную машину для обжарки кофе, которая называется «ростер». Процесс обжарки длится 6 – 25 минут. Экспериментируя с температурой и временем обжарки можно добиться совершенно разных ароматов кофе.
Несмотря на все полезные свойства зеленого кофе, приобрести его не так просто. Рынок буквально завален кофе любых сортов, но зеленого кофе в обычных магазинах не найти. Связано это с тем, что зеленый кофе в экономическом смысле считается сырьем.
А максимально рентабельно можно продавать только продукты переработки, а не само сырье. Поэтому большинство производителей продают только обжаренный кофе и не связываются с продажей зеленого.
Но купить зеленый кофе можно. Продается он обычно в специализированных магазинах, торгующих дорогими сортами кофе для гурманов. Но незачем прочесывать весь город в поисках таких мест. Проще всего узнать, где приобрести зеленый кофе в сети Интернет. Интернет-магазины предлагают достаточно широкий выбор зеленого кофе с доставкой на дом. Найти их можно используя любую поисковую систему. Зеленый кофе в Сургуте проще всего найти на городском портале товаров и услуг http: //surgut. tiu. ru/Kofe. Здесь в разделе «Кофе» имеются хорошие предложения зеленого кофе.
