Если использовать блюда из рыбы, диетические рецепты позволят максимально разнообразить питание, одновременно не нарушая общих принципов программы снижения веса. Но произойдет это лишь при одном условии – рыбка, используемая в меню, должна быть нежирной: судак, минтай, треска, карась, горбуша и т.д.
Рецепт №1. Диетическое суфле, приготовленное из судака, порадует нежной консистенцией и отменным вкусом, а подчеркнуть качества полезной рыбки позволит легкий молочный соус. Для приготовления потребуются следующие компоненты: рыбное филе, 800 грамм, нежирное молоко, 100 мл, сливочное масло, 50 грамм, пшеничная мука, столовая ложка, куриные яйца, 2 штуки, соль.
Прежде всего необходимо приготовить соус – в сковородке до золотистого оттенка обжарить муку, добавить к ней постепенно сливочное маслице, соль и молоко, перемешать компоненты, тщательно разбивая комочки, пока не получится загустевший соус, консистенцией схожий с нежирной сметаной.
Предварительно промытое филе мелко нарезают, подсушивают салфетками и перемалывают блендером или с помощью комбайна, а затем смешивают фарш с яичными желтками. К полученной массе добавляют молочный соус, однако необходимо проследить, чтобы его температура была не слишком горячей, в противном случае рыба и яйца сварятся. Яичные белки взбивают в крепкую пену и небольшими порциями вводят в смесь, перемешивая массу лопаткой снизу вверх, чтобы она насытилась кислородом и не опала, и запекают суфле при 180 °C в течение получаса..
Решив прибегнуть к диетическому питанию, нужно выбирать свежую рыбку, в которой максимально представлены все питательные вещества и витаминно-минеральные комплексы, либо замороженную однократно, так как при разморозке и повторном замораживании ценные элементы теряются.
Рецепт №2. Для приготовления горбуши под маринадом в мультиварке потребуются следующие ингредиенты: рыбное филе, 300 грамм, репчатая луковка, морковка, помидор, растительное масло, 40 мл, соль, 10 грамм, сахар, половинка чайной ложечки, один лавровый лист, черный перец, 7 грамм, щепотка кориандра.
Филе промывают в прохладной воде, подсушивают салфетками, разрезают на две равные части и перекладывают в чашу мультиварки, заранее смазанную растительным маслом. Устанавливают режим «Выпечка» и готовят рыбку 12 минут, обжаривая каждую сторону, одновременно подготавливая все необходимые для маринада овощи.
Морковку, лук и томат очищают и нарезают: лук – тонкими полуколечками, томат мелкими кубиками, морковь лучше протереть сквозь некрупную терку. Готовую горбушу аккуратно вынимают из чаши, закладывают в мультиварку нарезанные овощи и обжаривают их 5 минут в оставшемся после рыбы масле, установив режим «Выпечка». После этого к готовым овощам перекладывают обжаренное рыбное филе, устанавливают режим «Ожидание» и оставляют блюдо в мультиварке еще на 26 минут.
Готовую горбушу под маринадом порционно раскладывают на тарелках – указанных в рецепте продуктов должно хватить на две полноценные порции.
Подавать к столу горбушу под маринадом рекомендуется с зеленым салатом или тушеными овощами, нежелательно использовать картофельное пюре, так как в нем слишком высоко содержание углеводов.
Чтобы диетические рыбные блюда приносили ощутимую пользу, желательно снизить количество соли, тем более что в морских сортах ее и так достаточно. А чтобы вкус диетического блюда не казался пресным, можно заменить соль такими аналогами, как соевый соус, лимонный фреш или бальзамический уксус.
Диетическое питание, которого придерживаются женщины, стремящиеся похудеть, нередко бывает слишком разнообразным, в то время как с помощью несложных рыбных блюд можно даже рациональное меню сделать поистине изысканным и оригинальным.
