Поскольку работа поджелудочной железы нарушена, она вырабатывает ферменты, которые внутри нее самой начинают вести себя крайне агрессивно и переваривать ткани самой железы, отсюда возникает нестерпимая боль, снять ее помогает диета при панкреатите. Острое течение заболевания вызывает неприятные изменения в организме, например, начинает развиваться ожирение, выработка инсулина нарушается и появляется риск сахарного диабета 2 типа, поэтому питание при панкреатите играет важную роль при лечении.
Острый приступ снимается довольно быстро при помощи медикаментов, но остается опасность диагноза хронический панкреатит, диета в этом случае будет сопровождать больного длительное время. Несколько дней придется полностью голодать, чтобы поджелудочная железа находилась в спокойном состоянии, это как перелом, чтобы его вылечить, ногу гипсом иммобилизуют и запрещают на нее наступать. Чтобы наступила стойкая ремиссия, диету при панкриатите придется соблюдать как минимум 8 месяцев, но это отнюдь не означает, что по их истечении можно позволить себе наесться и напиться всего того, что ранее находилось под запретом.
При этом заболевании врачами рекомендована диета №5, но начинать ее можно лишь на четвертые сутки от начала острого приступа, до этого можно лишь пить минеральную щелочную воду без газа. Для этого стола характерно частое употребление пищи небольшими порциями, питание дробное, как минимум 5 раз в день, продукты должны быть протертыми и желательно готовить их на пару, перекусы между приемами пищи недопустимы. Суть этой диеты заключается в том, чтобы исключить из рациона продукты, которые усиливают образование кислоты в желудке и провоцируют активность поджелудочной железы.
Для соблюдения диеты при хроническом панкреатите придется познакомиться с другой культурой питания, именно с нею придется жить долгое время, если не всю оставшуюся жизнь. Когда появляется соблазн что-то запрещенное съесть или выпить, сразу возникают воспоминания о нестерпимой боли, и желание нарушить запрет само по себе куда-то девается. Вся пища должна быть максимально щадящей для органов пищеварения, она должна быть протерта или измельчена другим способом, но кусочки небольшого размера допускаются. Все продукты следует готовить на пару или отваривать, нельзя даже запекать продукты в духовке, тем более жарить на масле, готовить на мангале, коптить, так как после термообработки жиры только навредят.
Жиры, прошедшие термическую обработку, из рациона необходимо исключить полностью, они пагубно воздействуют на поджелудочную железу, можно лишь добавлять холодное растительное или сливочное масло в небольших количествах в уже приготовленное и немного остывшее блюдо.
Поджелудочной железой обеспечивается нормальная деятельность пищеварительной системы, ею выделяется пищеварительный сок в просвет двенадцатиперстной кишки, под его воздействием расщепляются все основные составляющие продуктов, это углеводы, а также жиры и белки. Получившиеся в результате расщепления более простые элементы поступают в общий кровоток, всасываются они слизистой оболочкой кишечника. Все соединения, питающие организм, витамины и аминокислоты, ответственные за обменные процессы и обновление тканей, получаются в двенадцатиперстной кишке из съеденных продуктов и посредством кровотока доставляются ко всем органам и системам человека.
Гормон инсулин также вырабатывается в поджелудочной железе, он является проводником молекулы сахара внутрь клетки, если он отсутствует, то сахар в клетку поступить не может, в таком случае диагностируют инсулинозависимый сахарный диабет 1 типа, и инсулин необходимо вводить извне. Если же инсулин имеется, но плохо работает, сахар в клетки все равно практически не поступает, для коррекции уровня сахара в крови должна соблюдаться диета, также врач выписывает сахароснижающие препараты.
Поджелудочная железа очень страдает от обилия жирной пищи и от злоупотребления спиртными напитками, на этом фоне развивается панкреатит, и такая «диета» провоцирует жировое перерождение печени, в итоге приводящее к гепатозу и на следующей стадии к циррозу. Панкреатит может протекать остро и хронически, и от формы протекания зависит диета, в остром периоде она должна быть более строгой, при хроническом течении диета мягче, есть некоторые послабления, которые недопустимы при остром развитии патологии.
Неважно, какого вида воспаление ПЖ, острое или хроническое, ее работа кардинально нарушается, в пищеварительной системе происходят следующие изменения: рН среды в тонком кишечнике становится кислым, это обуславливает появление изжоги, ферменты остаются внутри ПЖ, вызывая ее самопереваривание. Токсические вещества накапливаются, происходит отравление организма, выработка инсулина также нарушена, и все нарушения влекут за собой сильную боль справа от пупка. Если диагноз панкреатит подтвержден, врач выбирает лечение, которое может быть медикаментозным, обязательно назначается лечебное питание, диета №5, как крайняя мера возможно хирургическое вмешательство, но метода лечения будет избран только после обследования.
Дома всегда можно соблюдать требуемую диету, не нарушать принцип лечебного питания, так как дорогих продуктов для этого не требуется, а готовить все очень просто, нужно только варить или использовать пароварку, после этого измельчить уже готовое блюдо.
Сохранить здоровье поджелудочной железы по силам каждому, для этого не нужно предпринимать каких-то чрезвычайно сложных шагов, достаточно вести здоровый образ жизни, ограничить потребление жареной жирной еды и быть осторожнее с алкогольными напитками.
