Диета Палео все больше и больше приобретает популярность в странах Европы и Америки. Рацион первобытного питания даже соблюдают и некоторые голливудские актеры, такие как Хилари Суонк, Кейра Найтли и Роберт де Ниро. Возникает вопрос: в чем же секрет популярности диеты времен каменного века?
Наука о питании стремиться открыть новые факты о правильном и здоровом рационе. Но некоторые специалисты в области диетологии утверждают, что для полного здоровья людям необходимо питаться так, как питались наши предки со времен каменного века.
Диета Палео, или другими словами диета палеолита, основана на потреблении диких животных и растений, которые были в рационе пещерного человека более чем 10 000 лет назад. Философия этот диеты заключается в том, что наш организм на генетическом уровне запрограммирован употреблять пищу предков палеолита.
По биологическим критериям, она является самой здоровой и полезной диетой среди всех существующих. Со слов известного диетолога, гены современного человека не успели приспособиться к изменениям в рационе питания. Современная система питания, построенная на фаст-фудах и высоких технологиях, привела к возникновению заболеваний, что прежде не встречались в истории человечества.
В первую очередь это сердечно-сосудистые болезни, диабет, артрит, ожирение и онкологические заболевания. В 75% случаев причиной преждевременной смерти является именно питание. Эффективность этой диеты подтверждается наблюдениями, за питанием племен (диких народов), что проживают в затерянных уголках нашей планеты.
Рацион их питания почти не изменился от рациона питания первобытных предков. В конечном итоге, эти народности не страдают вышеперечисленными болезнями. При этом они обладают большой силой и выносливостью. Диета Палео, как здоровый образ питания, также поможет избавиться от лишнего веса.
Клетчатка, что содержится в большинстве продуктов этого рациона, замедляет усвоение организмом углеводов, контролирует уровень инсулина, а значит содействует уменьшению жира. Помимо этого, пищевые волокна занимают много места в желудке, таким образом воздействуют на чувство сытости.
Правила диеты Палео заключают в себе употребление натуральных и свежих продуктов, сезонных фруктов и овощей. Рацион диеты исключает консервы и сдобы, а также молочные продукты, крупы, продукты, выращенные вследствии возникновения сельского хозяйства.
Система диеты Палео основана на продуктах питания, которые предки в период палеолита могли добывать, ловить и собирать. Рацион первобытного человека был достаточно широкий, с большим количеством антиоксидантов, витаминов и клетчатки. Современному последователю диеты палеолита следует знать принципы диеты и продукты питания, что используются в рационе:
- Необходимо кушать правильно приготовленную еду;
- Исключить из рациона рис, пшеницу, и другие зерновые культуры, если исключение проходит очень тяжело, по крайней мере нужно минимизировать потребление круп;
- Не использовать сахар, мед, искусственные подсластители, что повышают кровяное давление и влияют на выработку инсулина;
- Не добавлять в еду масла зернового и семенного происхождения, лучше заменить их на жиры животного происхождения: сливочное масло, сало и оливковое масло;
- Избегать соевых продуктов, поскольку они негативно влияют на гормональный фон человека;- Отказаться от бобовых, что содержит много токсичных веществ;- Употреблять много мяса, особенно тех животных, что кормятся посредством выпаса;
- Периодически необходимо кушать рыбу богатую жирами и морепродукты;- Кушать фрукты только в умеренных количествах: много фруктов имеют высокий уровень фруктозы, что вредит печени. Лучше употреблять ягоды;
- Включить в рацион сушеные орехи такие как: кешью, грецкий орех, миндаль и фисташки.
- По возможности избегать молочных продуктов с низким содержанием жира.
Некоторые диетологи ставят под сомнение логичность этой диеты, аргументируя это тем, что Палео диета исключает зерновые, бобовые и молочные продукты, в которых много витаминов и полезных веществ. Но, Лорен Кордейн - профессор Колорадского университета доказывает, что наш геном не приспособлен к таким продуктам.
Он утверждает, что эти продукты могут вызвать воспаления в клетках, которые приведут к болезням. К примеру, злаковые культуры, при высоком содержании фитата, могут нарушить минеральный метаболизм, имеется ввиду, абсорбцию организмом кальция и железа. Результаты исследований показывают, что животные, которые употребляли много злаков, в большинстве случаев болеют рахитом.
Но минусы диеты Палео все же таки существует. Она противопоказана людям, что страдают от болезней почек.
В сравнении рациона питания растительной и животной пищи первобытных и современных людей наблюдается такая картина: Рацион питания человека времен палеолита состоял из 37% белков, 22% жиров, 41% углеводов. Рацион питания современного человека - 15% белка, 34% жиров, 49% углеводов. Цифры показывают, что наше поколение потребляет в полтора раза больше жиров.
Меню диеты Палео можно разрабатывать в зависимости от вкусов и толщины кошелька. Ниже представлено примерный рацион этой диеты:
В первый день диеты на завтрак можно скушать салат из груш, яблок и смеси орехов. В дополнение необходимо выпить чашку кофе только без сахара. Через час-два дополнить завтра можно варенной куриной грудкой. Не лишним на десерт будет чашка свежих ягод. Обед лучше всего начинать из порции говядины, богатой на белки и протеины. К этому рациону можно добавить и салат.
Самый оптимальный вариант - это салат из свеклы, морковки, яблок, сделанный на оливковом масле и лимонном соке. Через некоторое время следует покушать фрукты. Что касается ужина, то дневной рацион можно закрыть рыбой на гриле и салатом из помидоров и огурцов.
Второй день диеты лучше всего начать из кусочков ветчины, чашки кофе и порции ягод. Если этого покажется мало, то следует продолжить завтрак через некоторое время. В этом случае можно перекусить горстью орехов и одним яблоком. Как альтернативный вариант позволяется скушать порцию вяленого мяса.
На обед уместно употребить красную рыбу и салат из зелени. Ближе к вечеру можно скушать фрукты. В завершении дня следует поужинать брокколи, приготовленный на пару с мясом. Немного орехов и апельсин не буде лишним перед сном для тех, кто не утолил голод.
По принципу вышеприведенного двухдневного рациона диеты Палео, можно составить свой рацион на всю последующую неделю. Но, если человека интересует только процесс похудения, здесь лучше использовать другие варианты рациона.
Варианты завтрака: а) Овсяная каша с корицей и тертым яблоком; б) Обезжиренный йогурт без консервантов, ягоды и орехи; в) Вареные яйца с салатом на основе оливкового масла.
Варианты обеда: а) курица - гриль и зеленый салат; б) Творог, фрукты или ягоды в) Горсть орехов.
Варианты ужина: а) запеченная индейка и тушеные овощи б) тертая морковь в) сельдь на постном масле.
Если все же было принято решение перейти на такую диету, то начинать стоит из исключения из рациона питания углеводистых продуктов и полуфабрикатов. На этом этапе это главная задача. Постепенно следует исключать молочные продукты и бобовые. Плавный переход к такому рациону не приведет организм к стрессовому состоянию.
Диета Палео полезна для профилактики эндокринных и аллергических заболеваний. Она предохраняет желудочно-кишечный тракт от разного рода болезней, поскольку рацион диеты богатый на продукты, что содержат клетчатку.
Также, диета Палео поможет снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака. В конце концов, с помощью рациона питания первобытного человека повыситься иммунитет, возрастет уровень жизненной энергии. Человек будет чувствовать прилив новых сил и станет более позитивно настроенным.