В последнее время все чаще можно услышать о диете каменного века. Возможно, её название звучит весьма странно. Но зато оно прямо раскрывает суть особого режима питания, основанного на употреблении в пищу продуктов, коими питались наши далекие предки.
Что же ценного и полезного в соблюдении правил первобытного питания? Как объясняют специалисты этой области, организм человека генетически настроен на питание времен каменного века – плоды собирательства и охоты, потому как именно так питались 100 000 поколений.
Следующие 500 поколений добывали пищу с помощью сельского хозяйства, и лишь последние 12 поколений – «дети» индустриальной эпохи. Причем, только 2 последних поколения довольствуются высокими пищевыми технологиями, фаст-фудами и всеразличными добавками. Рацион первобытного человека распределялся примерно таким образом: 65% - пищи животного происхождения, 35% - растительной. При этом количество жиров в рационе достигала всего 22%, белка – 37%, углеводов – 41%. На сегодня распределение пищевого питательного баланса выглядит так: 34% - жиров, 15% - белка, 49% - углеводов. Вместо потребляемых в те далекие времена 100 г клетчатки современный человек стремится к показателю 25-30 г. Зато количество употребляемых жиров (основная часть которых – ненасыщенные, вредные) значительно возросла.
Рацион наших предков был весьма разнообразен и вмещал огромное количество фруктов и овощей, бобы, орехи, клубни, побеги, коренья, дичь. Тогда не употребляли сахара, зерновых и молочных продуктов, алкогольных напитков. Таким образом, диета каменного века дарит возможность насыщать организм полезной и привычной для него пищей.
Что вовсе не означает, что надо слепо следовать характеру пищевого поведения людей из зари эволюции (да это вряд ли и получится). Но основные принципы перенять не помешает. К примеру, не стоит отказываться от зерновых продуктов, достаточно просто исключить рафинированные и очищенные злаки, предпочитая им цельнозерновые.
Похудение с помощью диеты доисторического времени – здоровый и безопасный метод, ведь, в сущности, придется отказаться всего лишь от сахара и подсластителей (исключение – натуральный мед), трасжирных и насыщенных жиров. Основной упор следует сделать на натуральные продукты (причем, необработанные, свежие). Помимо растительной пищи можно употреблять рыбу, мясо, яйца – в ограниченном количестве. Ко всему прочему, диета палеолита не требует постоянного подсчета калорий.
Перечисляя продукты, которые разрешается употреблять в рамках палеолитовской диеты, можно сформировать следующие списки:
Основные продукты:
- Свежие фрукты и ягоды;
- Бобовые культуры;
- Орехи;
- Дичь (как вариант – нежирные сорта мяса, птицы и рыбы в запеченном или отварном виде).
- Натуральный мед;
- Яйца;
- Цельнозерновые культуры;
- Оливковое или льняное масло;
- Молочные продукты (в некоторых вариантах и они исключаются).
- Сахар и его заменители;
- Алкоголь;
- Копчености, соленья, консервы;
- Маргарин;
- Мучное;
- Прочие продукты, содержащие различные добавки (красители, улучшители пищи, аморатизаторы), трансгенные жиры.
Продукты ограниченного количества
В свою очередь следует исключить из рациона:
Помимо общего оздоровления организма и повышения иммунитета люди, практикующие диету палеолита, отмечают прилив жизненных сил, повышенную активность и позитив в настроении. То есть естественное питание приятно для человеческого организма с любой точки зрения.
Об этом говорят и различные исследования. Например, эксперимент доктора медицинских наук Майкла Р. Идса доказал, что даже кратковременное питание по диете древнекаменного века улучшает толерантность глюкозы и профили липидов, нормализует кровяное давление и уменьшает секрецию инсулина. А при сравнительном эксперименте была установлена лучшая эффективность палеотической диеты в сравнении со средиземноморской. Его проводили исследователи Лондонского университета.
Многие европейские и американские звезды также решили обратиться к принципам первобытного питания. Так, к примеру, диету палеолита уважают и применяют в своей практике Хиллари Суонк, Вайнона Райдер и Роберт де Ниро.
Доисторическая диета достаточно «гибкая», поэтому может использоваться на протяжении длительного времени без вреда для здоровья (а, точнее – наоборот). А вообще она очень молодая – впервые её предложил американский диетолог Оз Гарсия буквально 7 лет назад. Экспресс-диета палеолита рассчитана на 2 недели, и ориентируется на питание наших далеких предков. За рекомендуемый Озом период соблюдения диеты запросто можно скинуть около 2-3 кг.
Примерное меню на день может выглядеть следующим образом:
Варианты завтраков: фрукты или сок, каши из хлопьев на воде с натуральным медом;
Варианты обедов: запеченное мясо; тушеные грибы; орехи; нежирный творог, фрукты и ягоды; овощной салат с оливковым (или другим) маслом;
Варианты ужинов: овощи; соевые проростки; тушеные овощи; запеченная индейка; фрукты.
Причем, фрукты и ягоды должны быть в рационе в достаточном количестве в любое время года. Диета доисторического периода довольно хорошо переносится, потому как является вполне сбалансированной и разнообразной. С ней легко худеть, прибавлять сил и энергии. Вариант диеты Оза Гарсия рассматривался многими другими диетологами, совершенствовался и несколько видоизменялся. Например, лондонский физиолог и диетолог Гарриэт Пэмстоун считает достаточным исключить только кулинарные жиры, рафинированный сахар, свести к минимуму соль и масло. А вот мясо, рыбу и молоко по утверждению ученой употреблять не только можно, но и нужно. Причем, регулярно (а не эпизодически, как это происходило в далекие доисторические времена).
Конечно, в плане приготовления еды придется тратить много усилий – полуфабрикаты и фабрикаты недопустимы. Но результат того стоит. Именно такая еда наиболее приятна для организма, а, значит – принесет особую пользу.
Поскольку диета палеолита предполагает употребление грубых волокнистых продуктов – с осторожностью к ней должны подходить люди, страдающие расстройствами желудочно-кишечного тракта. Также не стоит забывать пить достаточное количество воды – до 1,5 л в день. Допускается употреблять чай зеленых сортов.
Итак, диета палеолита, невзирая на свою молодость, уже заслужила немалую популярность. Ею пользуются даже известные голливудские актеры. Принцип диеты прост – максимальная натуральность и исключение жиров, сахара и соли. Это, по мнению создателя диеты и его сторонников, наиболее генетически подходящая пища. Так ли это можно проверить на себе, испробовав питаться предложенным образом в течение нескольких недель. Но, кроме прочего, не стоит забывать и про физическую активность, ведь люди в палеолите двигались наверняка намного больше, чем мы теперь.
